银杏叶茶如何修制

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  搜罗3~4年生银杏小树上无病虫害、无破损的鲜绿叶,摊晾于透风、洁净的室内地面上、铺平、摊薄、洒小量净水,切勿踩压,计划制制。

  1、鲜叶处分:因为银杏叶片较大,叶柄较长,为了提升制品茶的感观模范,起初要人工摘除叶柄,然后将叶片崩溃生长条形,宽如韭菜叶,长约为0.5~0.7厘米。

  2、适度杀青:当转筒式茶叶杀青机加热温度到达180℃时,将处分后的银杏鲜叶进入7.5~10公斤,杀青温度不逾越270℃,杀青时分10~20分钟,并职掌叶质柔嫩,手捏成团,松手不散,叶色由绿变深褐,青气失,香气现,叶子减轻40%足下时为宜。假使杀青亏折,青叶中酶的活性不行弥漫克制,带有青气息,揉捻易碎;杀青过分,则水分裁汰太众,叶质转脆硬,条缩不紧,易发生片末,影响感观。是以,杀青时,要杀得透、杀得匀、杀得适度。

  3、揉捻——理条做形:正在揉捻机中,每桶装杀青叶10公斤,先不加压揉5分钟,然后轻压揉5分钟,再重压揉10分钟,结果轻压揉10分钟,悉数揉捻时分约半小时,这时茶叶已基础紧结成条,即可取出。揉捻首要处分感观题目,通过揉捻机的速慢转动,轻重加压,促使其造成条形,适当商品必要,且能使叶肉机合中的茶叶汁浸出,利于冲泡。

  4、烘干:采用转筒式烘干机烘干,分初涪→摊晾→足火三个环节:(1)初涪:火温不低于100℃,投放揉捻叶不逾越7.5公斤,每10分钟,搜检一次失水景遇,约半小时后,涪至6~7成干为宜;(2)摊晾:将初涪后银杏叶茶,随即摊晾,厚度不逾越5厘米,有利分散热气,使茶叶自我保养、调匀内外水份,避免外干内湿;(3)足火:将摊晾1小时后的茶叶,投放入温度不逾越80℃的转筒烘干机中,烘至足干为止。

  因银杏叶茶易吸湿和跑香,是以,包装质料应干燥、干净、无异味,最好用两层套装为好。内层用铝胶袋或其它能保香、防潮、避光的质料;外层用策画精采的彩色纸箱。包装后的茶叶,要放正在阴晾、干燥、透风的栈房的货架上储存。

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