甜菊糖、甜菊苷、糖苷是统一个物质吗?

  甜菊糖(Stevia Sugar)色泽纯白,口感适宜、无异味,是发达前景广宽的新糖源。甜菊糖是目前宇宙已察觉并经我邦卫生部、轻工业部接受运用的最亲热蔗糖口胃的自然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖以外第三种有斥地价钱和康健尊敬的自然蔗糖代替品,被邦际上誉为“宇宙第三糖源”。

  甜菊糖苷,一名甜菊糖。分子式:C38H60O18。 性状:白色或微黄色粉末,易溶于水、乙醇和甲醇,不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂,味极甜,似蔗糖,略带后涩味,甜度约为蔗糖的200倍。正在平常食物加工前提下,对热、酸、碱、盐宁静,正在pH大于9或小于3时,长韶华加热(100℃)会使之领悟,甜味下降,具有非发酵性,仅有少数几种酶能使其水解。用处:甜味剂。

  甜菊苷(Stevioside)是菊科草本植物最要紧的一种甜味因素。甜菊A苷的含量仅次于甜菊苷,也是一种很主要的甜味因素。除此以外,再有甜菊B苷和C、D、E苷。甜橘苷的甜度为蔗糖的饿180——200倍,带有轻细的薄荷醇苦味及必定水准的涩味。甜菊A苷的甜度为蔗糖的250——450倍,甜味特质比甜菊更亲热于蔗糖。目前甜叶菊提取物的最大题目正在于甜味不正,带有鲜明的心酸味、甜味刺激从容、味觉延绵。工业化产物平日只要90%——95%的纯度。

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